Tamales: Precios en Aumento para 2025, ¿Cuánto Costará Disfrutar de Este Delicioso Platillo?

El tradicional y querido platillo mexicano, el tamal, se prepara para enfrentar un incremento significativo en sus costos de producción el próximo año. Tanto si planeas elaborar tamales caseros para tu familia como si te dedicas a su comercialización, es importante estar al tanto de las proyecciones económicas que impactarán directamente en tu bolsillo. Según análisis del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), la inflación en los ingredientes clave podría elevar el costo de producción de los tamales hasta en un 18% en comparación con los precios actuales de 2025.

El Rey de los Tamales: El Tamal de Mole Sigue Siendo el Favorito

La diversidad de tamales en México es vasta, pero hay un tipo que consistentemente lidera las preferencias: el tamal de mole. "El tamal de mole es el que más se vende y el primero en agotarse, es el predilecto de la gente", afirma con conocimiento Rosa Sánchez, una experta artesana con cuatro décadas de experiencia en la elaboración de este icónico alimento. Su popularidad se mantiene firme, a pesar de las tendencias económicas.

Impacto en el Precio: Un Análisis Detallado

Para comprender mejor la magnitud del aumento, analicemos los precios de los tamales más populares:

• Tamal de Mole (Hoja de Maíz): Un paquete de 30 tamales de mole, tradicionalmente envueltos en hoja de maíz, ha pasado de costar 268 pesos a 315 pesos. Esto representa un incremento del 17.5% respecto al año anterior, elevando el costo individual de manera notable.
• Tamal Oaxaqueño (Hoja de Plátano): Los tamales oaxaqueños, conocidos por su envoltorio en hoja de plátano, también han visto un aumento considerable. Un lote similar ha escalado de 285 pesos a 338.50 pesos, lo que se traduce en una subida del 18.8%.

Costo Individual por Tamal

Juan Anaya, director de GCMA, detalla cómo estos aumentos se reflejan en el precio unitario:

• Tamal de Mole: El costo individual ha aumentado aproximadamente 1.57 pesos, pasando de un promedio de 8.93 pesos a 10.50 pesos por tamal.
• Tamal Oaxaqueño: Cada tamal oaxaqueño ha experimentado un alza de 1.78 pesos, con su precio unitario pasando de 9.50 pesos a 11.28 pesos.

Los Ingredientes Clave Detrás del Incremento en el Precio de los Tamales

Diversos factores contribuyen a este encarecimiento generalizado. Los principales responsables son los aumentos en el costo de los ingredientes esenciales para la preparación de los tamales:

• Pasta y Caldo de Pollo: El precio de la pasta ha aumentado 14 pesos, mientras que el caldo de pollo suma otros 2 pesos a los costos.
• Pechuga de Pollo: Este ingrediente fundamental ha experimentado un alza de 14 pesos, situándose ahora en un rango de precios entre 90 y 104 pesos.
• Masa de Maíz y Manteca: El incremento de 13 pesos en el costo de la masa de maíz y la manteca también impacta significativamente la economía de los productores.
• Componentes de la Salsa: Finalmente, el encarecimiento de los ingredientes necesarios para preparar las salsas que acompañan a muchos tipos de tamales, suma otro factor al aumento general.

Ante este panorama, se anticipa que la elaboración de tamales, tanto para el consumo doméstico como para la venta, requerirá una mayor inversión económica el próximo año. Es crucial que los consumidores y productores estén informados sobre estas variaciones para planificar sus gastos y asegurar la continuidad de esta deliciosa tradición.

aDB